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【定期便】詰め替えクラフト粒マスタード
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日本を旅する食袋 定期便 12月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 300年の技...
日本を旅する食袋 定期便 12月 - BOIL IN BAG JOURNEY -300年の技と人気No.1が出会った、クラフト粒マスタード"柿酢" 内容量：100g ONE POT WONDER人気No.1に、BOIL IN BAG JOURNEY限定の特別版が登場 アウトドアイベントで毎回完売、試食した2000人以上が「プチプチ食感がすごい!」と驚き、リピーター続出のONE POT WONDERの看板商品「クラフト粒マスタード」。今回、BOIL IN BAG JOURNEY限定の特別版として、福岡の老舗酢蔵・庄分酢の柿酢を使ったバージョンを作りました。 一般的な粒マスタードはりんご酢を使うことが多いのですが、今回は柿酢の持つまろやかな酸味と、ほんのり感じられる果実の甘みを活かした、新しい味わいに仕上げています 福岡・大川、300年続く酢蔵「庄分酢」 使用している柿酢を作るのは、福岡県大川市の「庄分酢」。1711年（宝永8年）創業、酢造り300年以上の歴史を持つ老舗です。 江戸時代初期の1624年、高橋家の初代清右衛門が筑後国久留米藩の港町・大川榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り酒屋を創業。筑後川の水に恵まれた米どころで美酒を造り、その自然な流れの中で四代清右衛門が酢造りを始めました。それが「庄分酢」の始まりです。以来三百年、十四代にわたって酢屋を営み続けています。 地元では「この辺の人のお家のお酢はみんな庄分酢のお酢」と言われるほど、誰もが知る蔵元。築270年の母屋は今も当時のまま使われており、2階はお酢を使ったレストランになっています。 じっくり、ゆっくり。昔ながらの「静置発酵」 庄分酢のお酢は、昔ながらの「静置発酵」という製法で作られています。 一般的なスーパーで市販されている酢は約24時間で発酵が終わりますが、庄分酢のお酢は発酵に3〜4ヶ月もかかります。築80年余りの土蔵造りの蔵の中で、職人たちが甕の中のお酢をかき混ぜることなく、じっと見つめながら発酵の具合を見守ります。...
日本を旅する食袋 定期便 12月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 300年の技...
日本を旅する食袋 定期便 12月 - BOIL IN BAG JOURNEY -300年の技と人気No.1が出会った、クラフト粒マスタード"柿酢" 内容量：100g ONE POT WONDER人気No.1に、BOIL IN BAG JOURNEY限定の特別版が登場 アウトドアイベントで毎回完売、試食した2000人以上が「プチプチ食感がすごい!」と驚き、リピーター続出のONE POT WONDERの看板商品「クラフト粒マスタード」。今回、BOIL IN BAG JOURNEY限定の特別版として、福岡の老舗酢蔵・庄分酢の柿酢を使ったバージョンを作りました。 一般的な粒マスタードはりんご酢を使うことが多いのですが、今回は柿酢の持つまろやかな酸味と、ほんのり感じられる果実の甘みを活かした、新しい味わいに仕上げています 福岡・大川、300年続く酢蔵「庄分酢」 使用している柿酢を作るのは、福岡県大川市の「庄分酢」。1711年（宝永8年）創業、酢造り300年以上の歴史を持つ老舗です。 江戸時代初期の1624年、高橋家の初代清右衛門が筑後国久留米藩の港町・大川榎津に移り住み、二代四郎兵衛が造り酒屋を創業。筑後川の水に恵まれた米どころで美酒を造り、その自然な流れの中で四代清右衛門が酢造りを始めました。それが「庄分酢」の始まりです。以来三百年、十四代にわたって酢屋を営み続けています。 地元では「この辺の人のお家のお酢はみんな庄分酢のお酢」と言われるほど、誰もが知る蔵元。築270年の母屋は今も当時のまま使われており、2階はお酢を使ったレストランになっています。 じっくり、ゆっくり。昔ながらの「静置発酵」 庄分酢のお酢は、昔ながらの「静置発酵」という製法で作られています。 一般的なスーパーで市販されている酢は約24時間で発酵が終わりますが、庄分酢のお酢は発酵に3〜4ヶ月もかかります。築80年余りの土蔵造りの蔵の中で、職人たちが甕の中のお酢をかき混ぜることなく、じっと見つめながら発酵の具合を見守ります。...
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日本を旅する食袋 定期便 11月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 廃棄される玉...
日本を旅する食袋 定期便 11月 - BOIL IN BAG JOURNEY -廃棄される玉ねぎと、幻の和牛が出会った 能登牛すじカレー 内容量：1食分約250g この商品が生まれたきっかけ 今回のカレーは、ある食材との出会いから始まりました。 「タマネギぐるりこ」という名前を聞いたことがありますか？ 吉野家の野菜加工センターで、牛丼用の玉ねぎを下処理する際に発生する「端材」——芯や表面の硬い部分、スライス時のサイズ規格外品。これまで年間約250トンもの玉ねぎが、食べられるにもかかわらず廃棄されてきました。 この「かくれフードロス」を解決するために生まれたのが、ASTRA FOOD PLANの特許技術「過熱蒸煎機」で作られた「タマネギぐるりこ」です。 わずか5〜10秒で乾燥できるこの技術は、従来の熱風乾燥では失われてしまう風味や栄養を閉じ込めたまま、食材を粉末化することができます。驚くべきことに、タマネギぐるりこの香り成分は、市販のオニオンパウダーの約135倍。「もったいない」が「おいしい」に生まれ変わった瞬間です。 ONE POT WONDERは、この芳醇な香りを持つタマネギぐるりこをカレーに使いたいと考えました。そして合わせる肉は、同じく能登半島ゆかりの「能登牛」——世界農業遺産に認定された里山里海で育つ、幻のブランド和牛です。 「幻のブランド牛」能登牛のこと 能登牛は、石川県内でしかほとんど流通していない、希少な黒毛和牛です。 年間出荷頭数は約1,000頭強。松坂牛の約8,000頭、神戸牛の約7,000頭と比べると、その希少さがわかります。「幻のブランド牛」と呼ばれる所以です。 能登牛のルーツは、明治25年（1892年）に兵庫県但馬地方から導入された3頭の種雄牛にさかのぼります。当初は製塩業で使う薪を運ぶための役牛でしたが、昭和に入り肉用として改良が進められ、現在の能登牛が誕生しました。 能登牛の特徴は、脂肪に含まれる「オレイン酸」の含有率の高さ。和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」では、オレイン酸含有率が最も高いと認められ、「脂肪の質賞」という特別賞を受賞しています。 オレイン酸が多いと、脂の融点が下がり、口の中でとろけるような食感が生まれます。きめ細やかな肉質と上品な脂。能登の美しい自然と潮風の中で、ストレスなく穏やかに育てられた牛だからこそ、この味が生まれるのかもしれません。 玉ねぎの「ぐるり」と、牛すじの「じっくり」 今回のカレーでは、タマネギぐるりこをふんだんに使いました。...
日本を旅する食袋 定期便 11月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 廃棄される玉...
日本を旅する食袋 定期便 11月 - BOIL IN BAG JOURNEY -廃棄される玉ねぎと、幻の和牛が出会った 能登牛すじカレー 内容量：1食分約250g この商品が生まれたきっかけ 今回のカレーは、ある食材との出会いから始まりました。 「タマネギぐるりこ」という名前を聞いたことがありますか？ 吉野家の野菜加工センターで、牛丼用の玉ねぎを下処理する際に発生する「端材」——芯や表面の硬い部分、スライス時のサイズ規格外品。これまで年間約250トンもの玉ねぎが、食べられるにもかかわらず廃棄されてきました。 この「かくれフードロス」を解決するために生まれたのが、ASTRA FOOD PLANの特許技術「過熱蒸煎機」で作られた「タマネギぐるりこ」です。 わずか5〜10秒で乾燥できるこの技術は、従来の熱風乾燥では失われてしまう風味や栄養を閉じ込めたまま、食材を粉末化することができます。驚くべきことに、タマネギぐるりこの香り成分は、市販のオニオンパウダーの約135倍。「もったいない」が「おいしい」に生まれ変わった瞬間です。 ONE POT WONDERは、この芳醇な香りを持つタマネギぐるりこをカレーに使いたいと考えました。そして合わせる肉は、同じく能登半島ゆかりの「能登牛」——世界農業遺産に認定された里山里海で育つ、幻のブランド和牛です。 「幻のブランド牛」能登牛のこと 能登牛は、石川県内でしかほとんど流通していない、希少な黒毛和牛です。 年間出荷頭数は約1,000頭強。松坂牛の約8,000頭、神戸牛の約7,000頭と比べると、その希少さがわかります。「幻のブランド牛」と呼ばれる所以です。 能登牛のルーツは、明治25年（1892年）に兵庫県但馬地方から導入された3頭の種雄牛にさかのぼります。当初は製塩業で使う薪を運ぶための役牛でしたが、昭和に入り肉用として改良が進められ、現在の能登牛が誕生しました。 能登牛の特徴は、脂肪に含まれる「オレイン酸」の含有率の高さ。和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」では、オレイン酸含有率が最も高いと認められ、「脂肪の質賞」という特別賞を受賞しています。 オレイン酸が多いと、脂の融点が下がり、口の中でとろけるような食感が生まれます。きめ細やかな肉質と上品な脂。能登の美しい自然と潮風の中で、ストレスなく穏やかに育てられた牛だからこそ、この味が生まれるのかもしれません。 玉ねぎの「ぐるり」と、牛すじの「じっくり」 今回のカレーでは、タマネギぐるりこをふんだんに使いました。...
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日本を旅する食袋 定期便 10月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 能登牛すじの...
日本を旅する食袋 定期便 10月 - BOIL IN BAG JOURNEY -能登牛すじの贅沢ビーフシチュー 内容量：1食分約250g 被災時にこそ、野菜の栄養をしっかりと災害時の食事といえば、保存性を重視するあまり、どうしても栄養バランスが偏りがちです。特に野菜不足は深刻な問題。 そんな課題に向き合い、「被災時にも野菜の栄養をしっかりと摂れるメニューを増やしたい」という思いから生まれたのが、この能登牛すじビーフシチューです。 常温保存できる真空高圧調理だからこそ実現できる、野菜たっぷりの本格ビーフシチュー。非常食という枠を超えた、大人のための贅沢な一皿をお届けします。幻のブランド牛「能登牛」の旨み今回使用したのは、石川県が誇るブランド牛「能登牛」の牛すじ。年間出荷頭数がわずか約1,000頭と、松阪牛や神戸牛と比べても極めて少なく、「幻のブランド牛」とも呼ばれています。能登牛は、世界農業遺産に認定された石川の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹誠込めて育てられた黒毛和種。その最大の特徴は、脂肪に含まれるオレイン酸の含有率の高さです。和牛のオリンピックとも呼ばれる「全国和牛能力共進会」では、オレイン酸含有率が全国一として「脂肪の質賞」を受賞。きめ細やかな肉質と上品な脂による、とろけるような食感が魅力です。 そんな希少な能登牛の牛すじを、真空高圧調理で箸でほぐれるほど柔らかく煮込みました。 野菜の旨みをふんだんに赤ワインとトマトの酸味が効いた、深みのある味わい。 セロリ、にんじん、玉ねぎをふんだんに使い、野菜の旨みをしっかりと感じられる大人なビーフシチューに仕上げています。シチューの中にごろっと入ったジャガイモは、千葉県産の無農薬栽培。素材そのものの味わいを大切に、野菜の栄養をしっかりと摂れるよう、たっぷりと使用しています。 デミグラスソースのコクと赤ワインの深み、野菜の自然な甘み。化学調味料に頼らず、素材の力だけで作り上げた本格的な味わいは、パンにもご飯にもよく合います。いざという時のためだけでなく、日常の食卓でも楽しんでいただきたい。そんな思いを込めた、大人向けの贅沢なビーフシチューです。
日本を旅する食袋 定期便 10月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 能登牛すじの...
日本を旅する食袋 定期便 10月 - BOIL IN BAG JOURNEY -能登牛すじの贅沢ビーフシチュー 内容量：1食分約250g 被災時にこそ、野菜の栄養をしっかりと災害時の食事といえば、保存性を重視するあまり、どうしても栄養バランスが偏りがちです。特に野菜不足は深刻な問題。 そんな課題に向き合い、「被災時にも野菜の栄養をしっかりと摂れるメニューを増やしたい」という思いから生まれたのが、この能登牛すじビーフシチューです。 常温保存できる真空高圧調理だからこそ実現できる、野菜たっぷりの本格ビーフシチュー。非常食という枠を超えた、大人のための贅沢な一皿をお届けします。幻のブランド牛「能登牛」の旨み今回使用したのは、石川県が誇るブランド牛「能登牛」の牛すじ。年間出荷頭数がわずか約1,000頭と、松阪牛や神戸牛と比べても極めて少なく、「幻のブランド牛」とも呼ばれています。能登牛は、世界農業遺産に認定された石川の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹誠込めて育てられた黒毛和種。その最大の特徴は、脂肪に含まれるオレイン酸の含有率の高さです。和牛のオリンピックとも呼ばれる「全国和牛能力共進会」では、オレイン酸含有率が全国一として「脂肪の質賞」を受賞。きめ細やかな肉質と上品な脂による、とろけるような食感が魅力です。 そんな希少な能登牛の牛すじを、真空高圧調理で箸でほぐれるほど柔らかく煮込みました。 野菜の旨みをふんだんに赤ワインとトマトの酸味が効いた、深みのある味わい。 セロリ、にんじん、玉ねぎをふんだんに使い、野菜の旨みをしっかりと感じられる大人なビーフシチューに仕上げています。シチューの中にごろっと入ったジャガイモは、千葉県産の無農薬栽培。素材そのものの味わいを大切に、野菜の栄養をしっかりと摂れるよう、たっぷりと使用しています。 デミグラスソースのコクと赤ワインの深み、野菜の自然な甘み。化学調味料に頼らず、素材の力だけで作り上げた本格的な味わいは、パンにもご飯にもよく合います。いざという時のためだけでなく、日常の食卓でも楽しんでいただきたい。そんな思いを込めた、大人向けの贅沢なビーフシチューです。
