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クラフト粒マスタード“オリジナル”
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クラフト粒マスタード“いちじくとクミン”
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日本を旅する食袋 定期便 1月 - BOIL IN BAG JOURNEY -贅沢厚切り角煮の欧風カレー 内容量:1食分320g程度 お箸でも解せるほどに、柔らかく煮込んだ厚切り豚角煮をトッピングした食べ応えのあるカレー。幅広い年齢層の方に安心して食べていただけるように、原材料は、食品添加物は使用せず食品のみで作っています。バナナ、りんご、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、セロリ、ニンニクを高圧高温でとろとろに溶かし、隠し味に有機のブルーアガベのみを使用したシロップを使っています。 野菜の新しい魅力を引き出す120度の熱で調理する 食品を常温保存する為に、真空した食品を熱で殺菌する必要があります。主に、この殺菌は120°以上の熱をかけて行われます。 120°と言われてもピンとこない方もいると思います。水の沸点は100°ですが、圧力をかけることで沸点を高くすることができます。山の上では気圧が低いため、沸点が低くカップラーメンなどもしっかりと作れなかったり、ご飯が美味しくたけないなどの事象がおきます。 殺菌技術として使われるこの技術を調理方法として活用すると、様々な効果を得ることができます。魚であれば硬い皮や骨が食べられるようになり、厚い肉もお箸でほぐせるほど、柔らかくなります。野菜に使った場合、焦げることなく中まで火が入り、真空している為、水分が外に逃げることがありません。野菜や果物の水分を活用して、調理することで、素材そのものの旨味の詰まった料理を作ることができます。この手法を使い、厚切りの角煮は柔らかく、添加物などを使わずに素材の旨味を凝縮したカレーの味付けはまろやかで、みんなが食べられる味付けに仕上げました。
日本を旅する食袋 定期便 12月 - BOIL IN BAG JOURNEY -玉ねぎの旨みを詰め込んだトマト煮込みハンバーグ 内容量:1食分280g程度 旨みの詰まったフードロスハンバーグ 国産の合挽肉150gの食べ応えのある煮込みハンバーグ。つなぎにはぐるりこという、過熱蒸煎機という特殊な機械で、玉ねぎを乾燥させたフレーク。この食品は、商品工場で発生する野菜の端材や、産地で発生する規格外農作など一般的なフードロスには含まれない「かくれフードロス」食材を使って作られました。 通常の玉ねぎフレークにつ比べて135倍の香りを放つと言われる、玉ねぎの旨みを凝縮したぐるりこ。 玉ねぎとお肉の旨みの詰まったハンバーグは、パスタソースにもご飯にそのままかけてもOK。 チーズをかけたり、具材を追加するなどアレンジしてもさらに美味しくお召し上がりいただけます。
鳥を骨ごと煮込んみ旨みを凝縮。調味料は塩だけの身体に優しい雑炊。