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【定期便】詰め替えクラフト粒マスタード
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BOIL IN BAG JOURNEY ARCHIVES
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日本を旅する食袋 定期便 4月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 熊本の耕作放棄...
日本を旅する食袋 定期便 4月 - BOIL IN BAG JOURNEY -熊本の耕作放棄地を再活用し作られた、紅はるかの濃厚ブラウンポタージュ 内容量：1食分200g程度 熊本の耕作放棄地を再活用し作られたさつま芋 全国的に課題になっている耕作放棄地。継手がいないため、誰も耕す予定のなくなった農地をどうにか活用できないかということが社会問題になっています」。今回の紅はるかは、熊本でも増えている耕作放棄地を、本事業の閑散期に取り組めないかというチャレンジを行なっている上田さんからご相談をいただき今回のメニューを作成しました。耕作放棄地を活用し、さつま芋を育てられてから3年。流通可能な芋は販売できているが、SSサイズなどの芋は流通に乗せることが難しく捨ててしまっている。このさつま芋を商品にできないかというご相談でした。 紅はるかの濃厚ブラウンポタージュ 規格外とされ流通の難しいさつまいも（紅はるか）を活用し、濃厚なポタージュを作りました。バターをあえて使わないことで、冷製のままでもお召しあがりいただけます。さつま芋の紫色の皮の色素が含まれたため、スープの色が茶色になっています。サイズの小さい芋をポタージュにするためには、手作業で行わないといけない工程がでてきます。茶色ポタージュは、味は変わらないのに捨てられてしまう札も芋を丁寧にすりつぶした証です。甘みのたっぷり感じられる濃厚な味わいをご堪能さい。
日本を旅する食袋 定期便 4月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 熊本の耕作放棄...
日本を旅する食袋 定期便 4月 - BOIL IN BAG JOURNEY -熊本の耕作放棄地を再活用し作られた、紅はるかの濃厚ブラウンポタージュ 内容量：1食分200g程度 熊本の耕作放棄地を再活用し作られたさつま芋 全国的に課題になっている耕作放棄地。継手がいないため、誰も耕す予定のなくなった農地をどうにか活用できないかということが社会問題になっています」。今回の紅はるかは、熊本でも増えている耕作放棄地を、本事業の閑散期に取り組めないかというチャレンジを行なっている上田さんからご相談をいただき今回のメニューを作成しました。耕作放棄地を活用し、さつま芋を育てられてから3年。流通可能な芋は販売できているが、SSサイズなどの芋は流通に乗せることが難しく捨ててしまっている。このさつま芋を商品にできないかというご相談でした。 紅はるかの濃厚ブラウンポタージュ 規格外とされ流通の難しいさつまいも（紅はるか）を活用し、濃厚なポタージュを作りました。バターをあえて使わないことで、冷製のままでもお召しあがりいただけます。さつま芋の紫色の皮の色素が含まれたため、スープの色が茶色になっています。サイズの小さい芋をポタージュにするためには、手作業で行わないといけない工程がでてきます。茶色ポタージュは、味は変わらないのに捨てられてしまう札も芋を丁寧にすりつぶした証です。甘みのたっぷり感じられる濃厚な味わいをご堪能さい。
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日本を旅する食袋 定期便 3月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 大山どりと野菜...
日本を旅する食袋 定期便 3月 - BOIL IN BAG JOURNEY -IPPUKリニューアルメニュー。大山どりと野菜旨味を凝縮したクリームシチュー 内容量：1食分280g程度 4月末にリニューアルを予定しているONE POT WONDERの旗艦店であるIPPUKで新しいシチューのブランドがリリースされます。新しいブランドを代表するクリームシチューをお送りします。 本メニューは常温でもお召し上がりいただくことができます。 野菜の旨味を凝縮したスープストックに、柔らかい大山どりと鶏旨味エキスもそのまま楽しめる贅沢シチュー IPPUKをリニューアルするにあたり、新しいメニューを考案しました。レトルト殺菌できてどこでも楽しめるメニューが特徴でしたが、今回のリニューアルを期に、店頭でしか味わえない、買えないメニューの提供するために新しいシチューブランドを作ることになりました店頭でしか食べられないシチューを提供します。もちろん真空高圧調理を活用したメニューです。にんじん、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを真空高圧調理でとろとろにしてスープストックを作ります。そのベースに色々な味付けを行いシチューとして提供します。 今回は、山梨県産の生クリームと、柔らかく煮込んだ大山どりのももにく入れたシグネイチャーメニューとなるチキンクリームシチューを作りました。 野菜の旨味をふんだんに入れたクリームシチューは、パンにもご飯にも合うメニューです。
日本を旅する食袋 定期便 3月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 大山どりと野菜...
日本を旅する食袋 定期便 3月 - BOIL IN BAG JOURNEY -IPPUKリニューアルメニュー。大山どりと野菜旨味を凝縮したクリームシチュー 内容量：1食分280g程度 4月末にリニューアルを予定しているONE POT WONDERの旗艦店であるIPPUKで新しいシチューのブランドがリリースされます。新しいブランドを代表するクリームシチューをお送りします。 本メニューは常温でもお召し上がりいただくことができます。 野菜の旨味を凝縮したスープストックに、柔らかい大山どりと鶏旨味エキスもそのまま楽しめる贅沢シチュー IPPUKをリニューアルするにあたり、新しいメニューを考案しました。レトルト殺菌できてどこでも楽しめるメニューが特徴でしたが、今回のリニューアルを期に、店頭でしか味わえない、買えないメニューの提供するために新しいシチューブランドを作ることになりました店頭でしか食べられないシチューを提供します。もちろん真空高圧調理を活用したメニューです。にんじん、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを真空高圧調理でとろとろにしてスープストックを作ります。そのベースに色々な味付けを行いシチューとして提供します。 今回は、山梨県産の生クリームと、柔らかく煮込んだ大山どりのももにく入れたシグネイチャーメニューとなるチキンクリームシチューを作りました。 野菜の旨味をふんだんに入れたクリームシチューは、パンにもご飯にも合うメニューです。
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日本を旅する食袋 定期便 2月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 中禅寺湖産ヒメ...
日本を旅する食袋 定期便 2月 - BOIL IN BAG JOURNEY -中禅寺湖産ヒメマスの真空高圧蒸し 内容量：1食分280g程度 ヒメマスを真空し115度の熱を与え、骨まで食べられる美味しい高圧蒸しに仕立てました。 鱒釣りは英国貴族が始めたとされ「最も格式の高い釣り」といわれることもあり、お粥は英国王国御用達の天然塩マルドンで味付けをしたお粥を付け合わせています。皮まわりや骨周りは旨味が多く含まれており、栄養価も高く非常食としてでなくとも、十分に美味しくお召し上がりいただけます。 本メニューは常温でもお召し上がりいただくことができます。 2100年も鱒が棲み続けられる湖へ 鱒釣りの聖地、中禅寺湖。 ヒメマスは、通常銀色の魚体ですが、秋になると婚姻色という赤色になり遡上が始まります。水の中から紅葉が始まると言われていた中禅寺湖風景は、ヒメマスの生息数が減り徐々に失われつつあります。 2100年も鱒が棲み続けられる湖を目指すLakeside storiesというチームが僕たちに中禅寺湖のこの現状を教えてくれました。彼らは、流入河川での発眼卵放流や産卵環境の改善などを通じて自然再生産の促進や、湖底に沈むルアーやフライなどの根掛かりと一般ゴミを回収し、アウトドア製品等に作り替えるアップサイクルの取り組みなどを行っています。釣りを通して自然の現状を知り、鱒たちへの敬愛と、豊かな環境・恵みへの感謝から紳士的な釣り文化をつなげる活動をしています。 養殖鱒は高級寿司店などでも使われるほど、日本の技術は発展しています。食卓に並ぶ機会が少ない鱒ですが、ぜひ未来に自然の素晴らしさをつなぐ中禅寺湖の釣り人のロマンに思いを馳せながら、お召し上がりください。
日本を旅する食袋 定期便 2月 - BOIL IN BAG JOURNEY - 中禅寺湖産ヒメ...
日本を旅する食袋 定期便 2月 - BOIL IN BAG JOURNEY -中禅寺湖産ヒメマスの真空高圧蒸し 内容量：1食分280g程度 ヒメマスを真空し115度の熱を与え、骨まで食べられる美味しい高圧蒸しに仕立てました。 鱒釣りは英国貴族が始めたとされ「最も格式の高い釣り」といわれることもあり、お粥は英国王国御用達の天然塩マルドンで味付けをしたお粥を付け合わせています。皮まわりや骨周りは旨味が多く含まれており、栄養価も高く非常食としてでなくとも、十分に美味しくお召し上がりいただけます。 本メニューは常温でもお召し上がりいただくことができます。 2100年も鱒が棲み続けられる湖へ 鱒釣りの聖地、中禅寺湖。 ヒメマスは、通常銀色の魚体ですが、秋になると婚姻色という赤色になり遡上が始まります。水の中から紅葉が始まると言われていた中禅寺湖風景は、ヒメマスの生息数が減り徐々に失われつつあります。 2100年も鱒が棲み続けられる湖を目指すLakeside storiesというチームが僕たちに中禅寺湖のこの現状を教えてくれました。彼らは、流入河川での発眼卵放流や産卵環境の改善などを通じて自然再生産の促進や、湖底に沈むルアーやフライなどの根掛かりと一般ゴミを回収し、アウトドア製品等に作り替えるアップサイクルの取り組みなどを行っています。釣りを通して自然の現状を知り、鱒たちへの敬愛と、豊かな環境・恵みへの感謝から紳士的な釣り文化をつなげる活動をしています。 養殖鱒は高級寿司店などでも使われるほど、日本の技術は発展しています。食卓に並ぶ機会が少ない鱒ですが、ぜひ未来に自然の素晴らしさをつなぐ中禅寺湖の釣り人のロマンに思いを馳せながら、お召し上がりください。
