ノトムヤムクン-KNOTOメシ
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発酵食品の数が世界的にも多いとされる能登の食文化から「魚醤（いしり）」にフォーカス。タイ料理のトムヤムクンをオマージュし、ナンプラーの代わりにイカのいしりを使い、鶏だしをあわせた優しい味わいの「ノトムヤムクン」が誕生。
オリーブオイルとともに真空高圧調理をしたエビは予想外のふわふわの食感が楽しめます。
「被災時に人の手を加えてアレンジすることが食を楽しむことにつながった」という声から、辛味や酸味を調味料でプラスして味変も楽しめる味わいに仕上げました。
パッケージデザインは、
能登町在住のグラフィックデザイナー・池崎万優さんが手がけています。
「被災時にこんな美味しい非常食があれば元気を取り戻せた。能登から助け合いのバトンを繋ぎたい」と池崎さん
ABOUT
「KNOTOメシ」（能登メシ）は、これからの能登を全国に拡散する食プロジェクト。
結ぶ【KNOT】と能登【NOTO】をかけました。
能登独自の食文化と、被災経験から得た知見を付加価値に、新しい非常食のメニューを開発していきます。
震災後、復旧活動の長期化、過疎問題、原材料の課題など、「復興支援」だけでなく、「ビジネス」を立ち上げていく必要性を感じています。
能登の食文化に新しい価値を作り、能登生活様式を変えずに、新しい事業を生み出す。能登に住み続けながら、夢のある仕事を生み出し、前に進むエネルギーとなる取り組みを継続的に行っていきます。
※「KNOTOメシ」は、「Jackery Japan（ジャクリジャパン）」と「石川県能登町」が協働し、ONE POT WONDERがコンセプト企画およびメニュー開発・販売を担当。
