新世界のニューイングランドクラムチャウダー
クラムチャウダーは、アメリカ・ニューイングランド地方の漁師たちが生み出した海の恵みのスープ。18世紀、ボストン近郊の港町で、その日獲れた貝と手に入る野菜、そしてミルクやクリームでシンプルに作られた漁師飯が始まりでした。寒い海から戻った漁師たちを温める、素朴で力強い一皿。
特に有名なのが、ボストンスタイルのクラムチャウダー。別名「ニューイングランドクラムチャウダー」とも呼ばれ、牛乳やクリームをベースにした白く濃厚なスープが特徴です。アサリの旨みとじゃがいもの優しい甘み、そしてクリーミーな口当たりが三位一体となった、アメリカを代表する郷土料理として今も愛され続けています。
やがてこの料理は海を越えて世界中に広がり、各地で独自の進化を遂げていきます。今回のBOIL IN BAG JOURNEYでは、その伝統的なボストンクラムチャウダーをONE POT WONDER流に再解釈。「味変シュリンプクラムチャウダー」として、新しいクラムチャウダーの楽しみ方を提案します。

今回のクラムチャウダーは、化学調味料などを一切使わず、ミルポワとアサリの出汁だけで味付けしています。じゃがいもは溶けるまで煮込むことで、スープ全体に優しい甘みととろみを与えています。素材そのものの旨みを感じていただける、シンプルで深い味わいです。

一番の特徴は、別パウチで付いてくる特製エビオイル。ノトムヤムクンにも使用している、エビとピュアオリーブオイルを真空高圧調理したこのオイルは、まさに「旨みの爆弾」。
楽しみ方は自由自在。まずは、そのままクラムチャウダーの優しい味わいを堪能してください。そして、徐々にエビオイルを足していきながら、味の変化を楽しんでいただく。一皿で何度も美味しい、新しいクラムチャウダー体験をお届けします。
少し塩味を強くしているので、パンを浸しても、ご飯にかけてもお召し上がりいただけます。エビオイルを全部入れて濃厚に仕上げるもよし、少しずつ味変を楽しむもよし。あなただけの食べ方を見つけてください。
※パンやご飯と合わせて食べる塩加減にしています。塩加減が強く感じる場合は、牛乳やお湯で調整してください。